ΤΟΞΙΚΕΣ ΟΥΣΙΕΣ ΣΤΑ ΖΩΑ ΚΑΙ ΕΠΙΠΤΩΣΕΙΣ ΣΤΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ
Κατανάλωση τροφής ή νερού μολυσμένου από μικρόβια, όπως βακτήρια, ιούς ή παράσιτα μπορούν να προκαλέσουν τροφοτοξίνωση ή τροφολοίμωξη. Τροφοτοξίνωση είναι η ασθένεια που παρουσιάζεται ύστερα από την κατανάλωση ενός τροφίμου που περιέχει μικροβιακή τοξίνη (π.χ. αλλαντίαση, σταφυλοκοκκική τροφοτοξίνωση, σκομβροειδής δηλητηρίαση) και μάλιστα δεν είναι απαραίτητο να είναι παρόντα τα ίδια τα μικρόβια. Οι τοξίνες είναι ανθεκτικές στην ψύξη και την κονσερβοποίηση. Η πρόσληψη μικροβίων στα ζώα έτσι είναι πολλές φορές , αποτέλεσμα των άθλιων συνθηκών ζωής τους σε φάρμες ή εργοστάσια κτηνοτροφίας. Λόγω του συνωστισμού και του διαρκούς στρες στην εντατική εκτροφή πολλές τοξίνες περνούν στην διατροφική αλυσίδα από το κρέας και τα προϊόντα τους.